Tempero de Frango de Padaria

Tempero de Frango de Padaria

Quem nunca passou na frente de uma padaria ou mercado e ficou com água na boca ao ver e sentir o aroma de  um suculento frango?  Você pode f... 05:53

Quem nunca passou na frente de uma padaria ou mercado e ficou com água na boca ao ver e sentir o aroma de um suculento frango? 

Você pode fazer um frango ótimo em casa, mas ele nunca será igual ao frango de máquina, pois o método de preparo na máquina permite que o frango absorva um melhor sabor. 

Mas, se você está pensando que basta colocar o frango que a máquina será responsável por fazer tudo, não se engane: o tempero faz toda a diferença. 

Hoje, você vai aprender como temperar frango para assar na sua máquina ou forno e aproveitar um sabor inesquecível. 

Ingredientes

2 frangos inteiros

1 sachê pequeno de caldo de galinha em pó

2 cebolas grandes picadas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de curry

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de sal

4 folhas de louro

1 maço de salsa picada

6 dentes de alho amassados

Modo de Preparo

Lave bem os frangos e retire as impurezas das partes internas. Ferva um pouco de água em uma panela. Disponha os frangos em uma tigela e despeje cuidadosamente a água fervida por cima das aves. Deixe os frangos na água por 2 minutos para que eles sejam completamente higienizados. Escorra a água cuidadosamente e lave os frangos em água corrente.

Retire todo o excesso de água e adicione o sal, o curry e o sachê de caldo de galinha; 

Distribua os ingredientes com as mãos para que todas as partes do frango recebam o tempero; 

Adicione as cebolas, os dentes de alho e mexa mais um pouco; 

Acrescente a salsa, o louro e finalize com a xícara de suco de laranja; 

Misture bem, tampe a tigela e a leve para a geladeira por 2 horas; 

Retire os frangos da tigela, coloque eles na máquina de acordo com as instruções do fabricante, ou no forno e passe manteiga em cada um deles e aguarde até que fiquem bem suculentos e dourados. 

O segredo do frango de máquina ou de padaria como é popularmente conhecido, é usar esses temperos e servir a ave ainda quente para que ela seja saboreada na sua fase mais gostosa.

Dicas

Esse tempero serve para 2 frangos médios. Se a sua intenção é temperar mais frangos, dobre a receita de acordo com a quantidade.

O frango de máquina normalmente é acompanhado de uma farofa. Faça a farofa com farinha de mandioca, bacon, manteiga, salsa e azeite e sirva ao lado do frango.

Bom apetite!

Fonte: Só Culinária Inteligente

Bolo de Cenoura prático

Bolo de Cenoura prático

Delicioso bolo de cenoura com cobertura de chocolate, receita tradicional e rápida. Anote no seu caderno de receitas e  tenha sempre a mão, ... 13:43

Delicioso bolo de cenoura com cobertura de chocolate, receita tradicional e rápida. Anote no seu caderno de receitas e tenha sempre a mão, pois esse bolo é muito rápido, prático e saboroso.

Ingredientes da Massa

3 cenouras

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

400g de açúcar (2 copos)

300g de farinha de trigo (2 copos)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura Tradicional

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Descasque as cenouras e corte em pedaços. No liquidificador coloque as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar bata bastante. Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e siga acrescentando a farinha peneirada aos poucos, e misture, por último agregue o fermento. Despeje a massa em forma untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 40 minutos. Desenforme ainda morno. Cobertura de chocolate: Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe levantar fervura, abaixe o fogo e misture até engrossar levemente. Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouquinho (assim ficará mais consistente um pouco) e regue o bolo. Sirva a seguir.

Dica

Você pode salpicar granulado ou raspas de chocolate.

Bom apetite!

Fonte: Só Culinária Inteligente

Torta Sacher: A mais famosa torta do mundo

Torta Sacher: A mais famosa torta do mundo

A TORTA SACHER é o bolo mais celebrado e famoso do mundo. É um bolo clássico, com sabor e texturas únicas,  que desafiam o paladar das pesso... 13:07

A TORTA SACHER é o bolo mais celebrado e famoso do mundo. É um bolo clássico, com sabor e texturas únicas, que desafiam o paladar das pessoas com o perfeito equilíbrio de sabor. Essa torta tem como vantagem, não “enjoar” as pessoas, pois possui um contraste de sabores incrível.

A torta Sacher não leva farinha, e esse é um dos motivos que a torna leve. Trata-se de uma torta feita com chocolate amargo, normalmente de duas ou mais camadas, recheada com geleia de Damasco e coberta por um ganache de chocolate. É tradição austríaca, servir a torta acompanhada de uma porção de chantilly.

É possível comprar a torta Sacher original, feita em Viena na Áustria, através do http://www.sacher.com/de-original-sacher-torte.htm

Ingredientes

75 g de chocolate meio amargo

40 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar refinado

3 gemas de ovo

50 g de amigo de milho

125 g de clara

50 g de açúcar refinado

160 g de geleia de damasco

Modo de Preparo

Juntar a manteiga com o chocolate. Derreter em banho maria. Incorporar o cacau em pó peneirado. Misturar bem. Bater as gemas com os 50 g de açúcar refinado até o ponto de fita. Despejar a mistura de chocolate sobre as gemas. Misturar delicadamente com uma espátula.

Peneirar o amido de milho sobre a preparação. Mexer bem para misturar os ingredientes. Bater as claras em neve com os outros 50 g de açúcar refinado, para fazer uma merengue.

Incorporar à preparação, 1/3 das claras batidas em neve. Misturar bem, acrescentar o restante das claras. Mexer delicadamente, tendo cuidado para que a massa não murche. Despejar a preparação dentro de uma forma redonda, untada e enfarinhada somente no fundo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC. Desenforme a torta ainda quente. Deixe esfriar.

Ganache de Chocolate

150 g de chocolate meio amargo

150 g de chocolate ao leite

200 ml de creme de leite fresco

10 g de manteiga sem sal

Em uma panela acrescente o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente os chocolates picados, mistura até dissolver todo o chocolate, por ultimo acrescente a manteiga e mexa vigorosamente.

Montagem da Torta

Fatie a massa em três partes e passe a geleia de damasco em cada parte, monte a torta para que fique reta e com auxilio de uma espátula passe um pouco de ganache para tampar as imperfeições. Leve a geladeira para que o ganache esfrie. Retire a torta da geladeira e coloque-a sobre uma grade para tortas, cubra toda a torta com o ganache.

Dê uma leve batida na grade para que o ganache nivele e fique reto. Volte a geladeira para que o ganache fique firme. Faça um cone de papel manteiga e com o restante do ganache escreva sobre a torta “Sacher”.

Coloque-a no prato, sirva e receba os elogios da família e amigos!

Bom apetite!

Fonte: Só Culinária Inteligente

Carne de Sol com Macaxeira (típica do Nordeste)

Carne de Sol com Macaxeira (típica do Nordeste)

Nessa receita vamos fazer o passo-a-passo para que fique perfeita, abaixo começaremos ensinando como cozinhar de forma correta a  macaxeira ... 11:48

Nessa receita vamos fazer o passo-a-passo para que fique perfeita, abaixo começaremos ensinando como cozinhar de forma correta a macaxeira e também como fazer a carne de sol acebolada.

COMO COZINHAR MACAXEIRA (AIPIM OU MANDIOCA)

Escolha uma macaxeira nova, com a polpa bem branca, se tiver manchas na polpa não compre, ela não vai cozinhar nem por decreto. Se não souber escolher a macaxeira peça ajuda ao feirante ou compre ela descascada, assim você vê se a polpa está bem branquinha. Corte em pedaços grandes e lave bem para retirar toda a terra. Faça um corte no sentido do comprimento, encaixe a faca e vá soltando a casca (foto 2). Lave novamente. Coloque uma panela no fogo e quando a água estiver fervendo coloque a macaxeira. Cubra a macaxeira totalmente com a água, se alguma parte ficar para fora da água ela não cozinha direito. Não feche totalmente a panela senão ela vai derramar. Depois de uns 2o minutos acrescente o sal e se precisar coloque mais água. Quando ela começar a se abrir, a água ficar mais grossa e ela ficar mole, está pronta. É só escorrer a água.

RECEITA DE CARNE DO SOL

Se você não consegue comprar carne do sol aí na sua região, clique abaixo e faça sua própria carne do sol caseira:

COMO FAZER CARNE DE SOL COM A CARNE CRUA EM CASA?

Agora vamos fazer a carne de sol acebolada? Veja:

RECEITA DE CARNE DO SOL ACEBOLADA

Ingredientes

Carne do sol (escolha um bom corte como, filé, alcatra ou outra macia)

Leite (que dê para cobrir a carne)

Cebola cortada em rodelas

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Lave bem a carne e corte em pedaços. Coloque em um recipiente e cubra com leite (isso vai tirar o excesso de sal e deixar a carne mais macia). Deixe de molho em um recipiente tampado e na geladeira (o tempo vai variar do tamanho da carne e se está com muito sal). Coloque um pouco de óleo em uma panela para esquentar, escorra a carne espremendo bem e coloque no óleo quente. A princípio vai juntar água (veja a foto 3), deixe a água secar. Quando a água secar frite ligeiramente (por poucos minutos). Retire a carne da panela e reserve. 

Coloque mais um fio de óleo na panela e acrescente a cebola e deixe fritar. Se precisar acrescente uma pitada de sal, pois a cebola quando frita fica adocicada. Misture a carne frita com a cebola e pronto.

Dica

Deixe fritar bem pouco para a carne não ficar dura e seca.

Agora que já vimos como cozinhar Macaxeira e também como fazer a Carne de Sol Acebolada, que tal juntar as duas e fazer um prato regional muito comum no Nordeste:

Carne do Sol com Macaxeira

Ingredientes

Carne do sol (escolha um bom corte, uma carne bem macia)

Leite ou água (para deixar de molho)

Cebola cortada em rodelas

Óleo para fritar

Macaxeira (aipim ou mandioca)

Manteiga (a de garrafa é melhor)

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços e lave para tirar o excesso de sal. Coloque em um recipiente e cubra com leite ou água. Deixe de molho até ficar com bem pouco sal. Frite a carne (bem escorrida) em um pouco de óleo. Ela vai juntar água, deixe a água secar e frite ligeiramente. Se fritar muito vai ficar seca e dura. Retire a carne e reserve. 

Na frigideira acrescente um pouco de manteiga acrescente a cebola em rodelas e deixe fritar. Se precisar acrescente uma pitada de sal.

Em outra panela coloque a água para ferver e depois acrescente a macaxeira (para saber mais detalhes leia o post: Como cozinhar macaxeira). Deixe cozinhar até a macaxeira ficar macia. Se preferir use a panela de pressão. Depois de cozida, escorra toda a água.

Para servir arrume o prato com a carne, a macaxeira, a cebola frita e regue tudo com manteiga de garrafa ou de fazenda.

Sirva ainda quente e bom apetite!

Fonte: Só Culinária Inteligente

Arroz Carreteiro Gaúcho com Carne Seca

Arroz Carreteiro Gaúcho com Carne Seca

Um pouco sobre o Arroz Carreteiro... O arroz de carreteiro ou simplesmente carreteiro, é um prato típico da Região sul do Brasil (embora, at... 14:07

Um pouco sobre o Arroz Carreteiro...

O arroz de carreteiro ou simplesmente carreteiro, é um prato típico da Região sul do Brasil (embora, atualmente, já esteja incorporado à cozinha brasileira, sendo comum saboreá-lo em todo o país). É feito de arroz ao qual se adiciona carne-seca ou carne de sol desfiada ou picada, às vezes paio e linguiça em pedaços, refogados em bastante gordura, com alho, cebola, tomate e cheiro-verde. Nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil, é também conhecido como Maria-Isabel, e preparado com carne de sol.

Vamos à nossa receita...

Ingredientes

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de arroz sem lavar

1kg de carne seca

Água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de preparo

Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobri-la) por 5 minutos. Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne seca. Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga. Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne e em terceiro lugar, junte o arroz para fritar bem. Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz. Mexa de novo e experimente para sentir com está o sal. Se achar que precisa de um pouco, coloque. Mexa duas ou três vezes durante o cozimento. O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.

Dicas

Este prato pode ser feito com sobras de churrasco ou com linguiça. Se desejar, acrescente também três tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos junto com a cebola.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Só Culinária Inteligente