O que fazer com aquele arroz amanhecido?? Jogar fora?? Que tal transformá-lo em bolinhos que são servidos até em em famosos restaurantes com...
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O que fazer com aquele arroz amanhecido?? Jogar fora?? Que tal transformá-lo em bolinhos que são servidos até em em famosos restaurantes como "entrada" em vários locais do nosso país? Simples, fácil e delicioso, comprove e garantimos que não vai se arrepender... Ingredientes 3 xícaras de chá de arroz amanhecido, cozido da maneira tradicional
6 batatas grandes, cozidas sem casca, na água e sal
1 copo (200 ml) de leite
2 ovos inteiros
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Farinha de trigo peneirada (o quanto baste) veja no modo de preparo...
Modo de Preparo
Esprema as batatas enquanto ainda quentes e junte todos os outros ingredientes (menos a farinha de trigo), misturando tudo muito bem. Abra uma cova no meio da massa e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e mexendo a massa, até que se desprenda das mãos, porém conservando sua maciez. Encha com uma colher e frite até começar a ficar douradinhas. Retire e coloque sobre papel absorvente (papel toalha), para que o excesso de gordura seja eliminado.
Dica
Sirva-os ainda quente por causa do queijo, mas se sobrar, também pode-se servir no dia seguinte, guardando o que sobrou na geladeira e no dia seguinte colocando-os em óleo quente por cerca de 15 segundos para deixá-los crocantes novamente. Fonte:Só Culinária Inteligente
Quem nunca deu uma paradinha no Habib´s naquela hora em que a fome não pode mais esperar? Suas esfihas têm um preço muito acessível e o mel...
17:07
Quem nunca deu uma paradinha no Habib´s naquela hora em que a fome não pode mais esperar? Suas esfihas têm um preço muito acessível e o melhor, além de muito saborosas, ficam prontas em apenas alguns minutinhos.
Para comprovar a autenticidade das informações, segue abaixo a matéria onde o Sr. Antônio Alberto Saraiva (dono do Habib´s) disponibiliza essa receita.
Clique para ampliar
Como na matéria acima não foi explicado o Modo de Preparo, nós do Só Culinária Inteligente fomos atrás de mais informações cedidas por um funcionário da cozinha de um dos Habib´s, para podermos preparar nossa receita até o final. Vamos lá... (É necessário primeiramente se fazer os recheios para que já estejam prontos quando terminarmos a massa) Ingredientes da Massa (p/ 100 esfihas)
2,5kg de farinha 30 a 32g de fermento seco 250g de açúcar refinado 250g de óleo refinado 1000 a 1,250ml de água filtrada 25g de sal refinado Fubá (suficiente para se trabalhar a massa)
Recheio de Carne (p/ 100 esfihas)
3,5 de patinho (moído duas vezes)
cebola a gosto
tomate a gosto
sal a gosto hortelã a gosto
pimenta branca em pó a gosto
salsa em pó a gosto
suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim) a gosto
3g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e no limão)
Recheio de Queijo (p/ 100 esfihas)
1,5kg queijo branco 2 xícaras (chá) de salsinha e cebolinha 2 colheres (sopa) de creme de leite 2 colheres (chá) fermento em pó
Modo de Preparo da Massa
Primeiramente misture bem a farinha com o fermento e com o açúcar e deixe descansando por uns 2 minutos. Bata essa massa até que seja obtida uma mistura bem homogênea. Depois divida essa massa em cinco pedaços iguais, enrole cada pedaço para ficarem em tiras e divida cada tira em vinte pedacinhos iguais, depois faça bolinhas de cada pedacinho. Depois as bolinhas devem ser passadas no fubá. Pronto, agora aguarde as bolinhas crescerem de 20% a 30% porcento do seu tamanho e em seguida abra as esfihas em um balcão ou mesa grande (unte a mesa com um pouco mais de fubá para evitar grudar). Abaixo segue um pequeno vídeo para nos ajudar, mostrando um funcionário do Habib´s abrindo as esfihas.
Modo de Preparo do Recheio (Carne)
Misture todos os ingredientes do recheio (exceto o tomate) e aguarde até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico).
O tomate deve ser colocado junto com os outros ingredientes depois, quando formos rechear as esfihas já para irem ao forno, senão o sal usado no tempero ira desidratar os tomates, o que fará com que fique um excesso de água. Assim que as esfihas já estiverem montadas, leve-as ao forno convencional pré-aquecido a 180 graus e deixe por 60 minutos, ou à seu gosto.
Modo de Preparo do Recheio (Queijo)
Pique a salsinha e a cebolinha e em seguida coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture-os bem, amassando com as mãos até que fique uma mistura bem homogênea.
O Rendimento total da receita para cada recheio é de 100 esfihas, se for fazer 100 esfihas meio-a-meio (50 de carne e 50 de queijo), divida a quantidade de ingredientes dos recheios pela metade.
Para 100 esfihas, a quantidade de ingredientes para a massa continua a mesma.
Se quiser preparar um número menor de esfihas, por exemplo: 5, 10 ou 20, é só dividir a quantidade dos ingredientes pelo número de esfihas, por exemplo:
Se você for preparar 25 esfihas, então ao invés de utilizar 3,5kg de carne, você divide essa quantidade por 4 (25%), utilizando somente cerca de 850 a 900 gramas de carne neste caso, e assim por diante... Fonte:Só Culinária Inteligente
Ingredientes 600g de carne moída 1 ovo 1 dente de alho 1/2 cebola pequena 1 colher (sopa) rasa de sal 2 colheres (sopa) de leite 4 ...
15:05
Ingredientes
600g de carne moída
1 ovo
1 dente de alho
1/2 cebola pequena
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta a gosto
120g de queijo fatiado (prato ou lanche)
Ingredientes para o molho
- 1 copo de molho de tomate refogado
- 1 lata de milho verde
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate
- 3 colheres (sopa) de tempero verde picado
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Misturar a carne, o alho esmagado, a cebola ralada, o sal, o ovo batido com o leite e por último a farinha de trigo, até que fique uma massa uniforme.
Abrir a massa bem fina, em mesa polvilhada com farinha de trigo, e cortar os filés com um copo. Fritar em gordura quente não deixar corar. Unir os filés com as fatias de queijo cortadas com um copo.
Colocar em forma refratária untada com margarina. Misturar todos os ingredientes do molho, inclusive a água do milho e as sobras do queijo.
Cobrir os bifes com o molho e levar ao forno (180 graus) por 10 minutos.
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