Alimentos que Não Devem ser Preparados com Azeite de Oliva

Alimentos que Não Devem ser Preparados com Azeite de Oliva

Quando o azeite de oliva é aquecido além de um determinado ponto (210 graus Celsius), ele fica com o sabor ruim e faz muito mal à saúde. Por... 13:29

Quando o azeite de oliva é aquecido além de um determinado ponto (210 graus Celsius), ele fica com o sabor ruim e faz muito mal à saúde. Por isso, preparar alguns alimentos em fogo alto utilizando o azeite de oliva, pode ser extremamente prejudicial. Mas a maioria das comidas é preparada em fogo alto. Ou seja, se não há como reduzir o fogo, é preciso eliminar o azeite. Veja uma lista de alguns alimentos que não devem ser preparados com o azeite de oliva:

Bifes
Peixes
Carne de porco
Carneiro
Hambúrguer
Frango assado
Legumes (se cozinhados a mais de 210c)
Refogados
Frituras em geral

Nesses casos, prefira o óleo de canola, excelente alternativa, pois pode resistir a altas temperaturas e tem um sabor neutro. Deixe o azeite para saladas e para ser adicionado após o preparo dos alimentos, assim ele não será prejudicial.

Fonte: Só Culinária Inteligente