Caldo de mocotó cremoso com mandioca

Caldo de mocotó cremoso com mandioca

Ingredientes  750 g de mandioca descascada 2-3 colheres (sopa) de vinagre Suco de 1 limão 1 peça (1-2 kg) de mocotó em pedaços 4 cebolas cor... 22:05

Ingredientes 

750 g de mandioca descascada

2-3 colheres (sopa) de vinagre

Suco de 1 limão

1 peça (1-2 kg) de mocotó em pedaços

4 cebolas cortadas em pedaços grandes

1 1/2 pimentão cortado em pedaços grandes

4 xícaras de água

4 colheres (sopa) de óleo

5 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de alecrim

2 xícaras de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte e cozinhe a mandioca em 4-5 xícaras de água até ficar macia. Escorra, deixe esfriar e bata no liquidificador com a água do cozimento.

Passe vinagre e limão no mocotó e lave com água. Reserve.

Bata a cebola, o pimentão e 4 xícaras de água no liquidificador. Reserve.

Esquente o óleo na panela de pressão e doure o alho. Refogue um pouco o mocotó e acrescente a mistura de cebola e pimentão, o louro e o alecrim. Coloque água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 1 hora e meia.

Deixe a pressão sair, abra a panela e coloque mais água até cobrir. Tampe e cozinhe até a carne soltar do osso.

Retire a carne do osso, bata no liquidificador e volte a cozinhar no mesmo caldo (sem o osso), juntando o creme de mandioca. Tempere com sal a gosto e deixe ferver, adicionando mais água se necessário.

Bom apetite!


Fonte: Só Culinária Inteligente